- 添加物の使われていない安心・安全な調味料を教えて！
- 有機原料にもこだわった調味料がほしい！
- どういう調味料が安全なのかいまいちわからない
せっかく体にやさしい食材は揃っていても、調味料が添加物まみれだと料理が台無しになりますし、体にもよくないです。
とくに成長期のお子さんは化学調味料など化学合成された添加物による影響を受けやすいです。
私は無添加生活をはじめて早4年目になるので、いままでさまざまな調味料を使ってきました。
そこでこの記事ではいままで通販で買ってきた調味料のなかでも
- 味がおいしくて
- 無添加で有機原料も使っている
そんな子どもが食べても安心・安全な調味料を厳選して紹介しました。
また、調味料を選ぶうえで大切なポイントも解説しています。
この記事を読めば探していた無添加調味料がみつかるだけでなく、調味料選びのちょっとした豆知識も身に付きます。
日々料理をつくる主婦の方から一人暮らしの方までぜひ参考にしてください。
野菜などが届く食材宅配サービスから無添加調味料を買うこともできるので、気になる方は以下の記事をご参照ください。
おすすめ無添加調味料｜さしすせそ
料理の基本となる調味料の「さしすせそ」。
- さ：砂糖
- し：塩
- す：お酢
- せ：しょうゆ（旧仮名遣いでせうゆ）
- そ：みそ
調味料は基本的に昔ながらの製法でつくられたもののほうが、栄養素が豊富で体によいです。
ここでは無添加だけでなく製法にもこだわった調味料を紹介します。
それではどうぞ。
【さ】有機てんさい糖
| 原材料名 | 有機てんさい 【原産国】リトアニア |
| 内容量 | 400g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 400kcal／たんぱく質 0g／脂質 0g／炭水化物 100g／食塩相当量 0g |
| メーカー | ムソー |
リトアニアで有機栽培されたてんさい（砂糖大根）を100％使用した、からだにやさしい無添加砂糖。
精製砂糖（分蜜糖）とは製法が異なり、ミネラルたっぷりの糖蜜を結晶と分離せずつくられた含蜜糖です。
精製砂糖とは原料のサトウキビなどから不純物を取り除き、主成分のショ糖を結晶化した砂糖のこと！
精製過程でビタミンやミネラルが壊れ、栄養素がほとんどありません。
砂糖選びのポイント
- 精製砂糖（分蜜糖）はミネラルが削がれ、血糖値があがりやすいので避ける
- 上白糖・グラニュー糖・三温糖など
- ミネラルが豊富で、血糖値の上昇がゆるやかな含蜜糖を選ぶ
- てんさい糖・黒糖・アガベシュガーなど
ポチップ
【し】天然塩 あまび
| 原材料名 | 海水（沖縄県100％） |
| 内容量 | 120g |
| 栄養成分表示 | ナトリウム 35.4g／マグネシウム 219mg／カルシウム 259mg／カリウム 81.2mg |
| メーカー | 生活習慣と戦う店ササヤ |
昔ながらの製造方法でつくられたミネラルたっぷりの天然塩。
一般的な塩は、砂糖と同様精製されているためミネラルが失われています（これを精製塩という）。
精製塩は塩化ナトリウムが99％以上を占めるため、とり続けるとミネラルバランスが崩れる危険があるのです。
日本人に不足しがちなマグネシウム等のミネラルを補いたい方にイチオシの天然塩です。
しょうゆ選びのポイント
- 精製塩はミネラルが削がれているので避ける
- ミネラルの豊富な天然塩（天日・平釜）を選ぶ
ポチップ
【す】国産有機純米酢
| 原材料名 | 有機米（国産）※酸度4.5％ |
| 内容量 | 300ml |
| メーカー | 純正食品マルシマ |
有機栽培のうるち米のみでつくられた、安心・安全な有機純米酢。
昔ながらの「静置発酵」でつくられており、酸味だけではなく、奥深い香りやコク、うまみのあるお酢に仕上がっています。
一般的なお酢は「全面発酵」という製造方法です。
短期間でつくれますが、「静置発酵」にくらべ酸っぱさが強く、淡白な味になる特徴があります。
お酢選びのポイント
一般的な安いお酢は酸味料やうま味調味料（アミノ酸等）などが添加されています。
選ぶときは原材料ラベルをみて、これらの添加物が入っていないことを確認しましょう。
ポチップ
【せ】木桶仕込しょうゆ
| 原材料名 | 大豆（国産、遺伝子組み換えでない）、小麦（国産）、食塩 |
| 内容量 | 360ml |
| メーカー | 弓削多（ゆげた）醤油 |
『弓削多醤油』の会社がある埼玉県産の大豆や小麦を使用し、約1年間杉製の木桶で仕込んだ無添加の濃い口しょうゆ。
煮物などの料理のほか、納豆にもあうようにつくられていて、納豆の旨みや甘みを一層引き立てます。
納豆をよく食べる方にもおすすめです。
しょうゆ選びのポイント
一般的な安いしょうゆ（しょうゆ風調味料）はおもに脱脂加工大豆でつくられています（脱脂加工大豆とは大豆から油を絞った残りかすで大豆の栄養素が失われています）。
また、カラメル色素などの着色料や保存料など添加物も使われている場合が多く、体に悪いです。
本物のしょうゆは基本的に大豆、小麦、食塩の3つの素材で出来ているので、参考までに。
【そ】マルカワ 有機みそ
| 原材料名 | 有機大豆（国産）、有機米（国産）、食塩 |
| 内容量 | 600g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 189kcal／たんぱく質 11.5g／脂質 3.7g／炭水化物 27.5g／食塩相当量 12.4g |
| メーカー | マルカワみそ |
農薬や化学肥料を使用しない、限りなく自然に近い状態の素材や工法でつくられた、有機みそ。
食塩にもこだわっていて、ミネラルが損なわれてない天日湖塩（天然塩）を使用されています。
こうじの甘みよりも大豆のキリっとした
「天然醸造」は大豆、塩、米or麦だけを使用し、1年以上かけて自然に発酵させるつくり方！
みそ選びのポイント
- 原材料は大豆・米or麦・塩だけでつくる「天然醸造」のものを選ぶ
- 減塩表示のみそは避ける（減塩は腐りやすいため、防腐剤が使われている）
ポチップ
あると便利なおすすめ無添加調味料
基本調味料「さしすせそ」以外でも使う頻度の多い調味料を厳選しました。
ぜひ参考にしてください。
味の母 無添加みりん
| 原材料名 | 米（国産）、米麹、食塩 |
| 内容量 | 720ml |
| メーカー | 味の一醸造 |
国産100％の米・米麹を原料として日本酒のもととなる「もろみ」を醸造し塩を加えてつくられたみりん。
みりんのうまみとお酒の風味をあわせ持ち、料理酒等の併用がなくても風味・香味・うまみ・照りなどの効果を発揮します。
ムソー みやこの料理酒
| 原材料名 | 米（国内産）、米こうじ（国内産）、食塩 |
| 内容量 | 500ml |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 83kcal／たんぱく質 0.7g／脂質 0.0g／炭水化物 2.6g／食塩相当量 1.7g |
| メーカー | ムソー |
うまみ成分やミネラルを含む天然塩「海の精」を添加した料理酒。
塩分が十分に含まれているため、料理の際に食塩を加える必要がないのが特徴です。
つの食品 国産こめ油
| 原材料名 | 食用こめ油（国内製造） |
| 内容量 | 600g |
| メーカー | つの食品 |
国産の米ぬかを「圧搾製法」でしぼった希少なこめ油。
圧搾製法とは米ぬかに圧力をかけてこめ油をしぼり取る方法です。
米ぬかから取れるこめ油はわずか10％と貴重。
圧搾製法のこめ油には、
- コレストロールの吸収をおさえる「植物ステロール」
- 抗酸化作用のある「ビタミンE」
などの栄養成分が豊富です。
また、高温でも酸化しづらい特徴があり、植物油のなかで1番体にやさしい油といえます。
体型維持を意識している方や肌をキレイに保ちたい方にイチオシです。
ポチップ
圧搾一番しぼり 胡麻油
| 原材料名 | 食用ごま油（国内製造） |
| 内容量 | 165g |
| メーカー | ムソー |
原料のごまを煎ってしぼりだした圧搾製法のごま油。
深い香りと香ばしい特長があります。
野菜炒めなどの炒めものや中華料理等に最適です。
佐々長醸造 つゆ
| 原材料名 | しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつお削りぶし（厚削り）、食塩、みりん、（一部に大豆・小麦を含む） |
| 内容量 | 500ml |
| メーカー | 佐々長醸造 |
たっぷりのかつお節でダシをとり、長期熟成させた醤油とブレンドした、無添加の4倍つゆ。
仕込み水は早池峰山麓の雪解け水が地下に浸透し、ろ過されて地下水となった早池峰霊水（ナチュラルウォーター）を使用。
職人が手作業で時間をかけながらつくることで、機械では表現できない「深みのある味」になっています。
そば・うどんなどの麺類や、煮物、鍋などさまざまな料理の引き立て役としてピッタリです。
熊野鼓動 じゃばらぽん酢
| 原材料名 | しょう油、じゃばら果汁、米酢、ゆず果汁、本みりん、砂糖(てんさい糖(北海道))、米味噌、昆布、かつお焼き節、食塩 |
| 内容量 | 275ml |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 51kcal／たんぱく質 2.1g／脂質 0.0g／炭水化物 10.7g／食塩相当量 5.1g |
| メーカー | 熊野鼓動 |
柚子とは一味ちがうさわやかな酸味が特徴の紀州産「じゃばら（柑橘の1種）」を使用。
また、国産丸大豆使用の本醸造しょうゆや低農薬栽培米を使用した純米酢、国産本みりんなど原料にもこだわった安心・安全なぽん酢です。
有機ブラックペッパー
| 原材料名 | 有機こしょう（スリランカ産） |
| 内容量 | 25g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 412kcal／たんぱく質 12.6g／脂質 10.9g／炭水化物 65.9g／ナトリウム 9mg／食塩相当量 0g |
| メーカー | 桜井食品 |
スリランカ産のオーガニックこしょうというだけでなく、フェアトレードのこしょうでもあることが特徴。
肉料理をはじめいろんな料理で活躍します。
フェアトレードとは
開発途上国の原料や製品を適正な価格で購入することで、貧困国の生産者などの生活を支援する貿易のこと。
正当な対価が生産者に支払われないことがあるため、私たちがフェアトレード商品を買うことで貧しい国の人たちを守ることにつなががります。
生産者も消費者もハッピーになる取り組みです。
ヒカリ 有機トマトケチャップ
| 原材料名 | 有機トマト、糖類（有機砂糖、麦芽水飴）、有機醸造酢（有機米酢、有機りんご酢）、食塩、有機たまねぎ、有機にんにく、香辛料 |
| 内容量 | 300g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 128kcal／たんぱく質 2.3g／脂質 0.1g／炭水化物 29.4g／食塩相当量 2.8g |
| メーカー | 光食品 |
原料にこだわっていて、トマトだけでなく砂糖やお酢、たまねぎ、にんにくもオーガニックのものを使用。
また、有機醸造酢は昔ながらの製法「静置発酵」でつくられていることもポイント。
ケチャップが大好きなお子さまにもおすすめです。
松田のマヨネーズ 辛口
| 原材料名 | 食用なたね油（遺伝子組換えでない）、 卵、りんご酢、食塩、蜂蜜、香辛料（マスタード、コショウ） |
| 内容量 | 300g |
| メーカー | ななくさの郷 |
非遺伝子組み換えのなたねを圧搾製法でしぼったなたね油と平飼いたまご、醸造酢でつくられたマヨネーズ。
食塩にはミネラルを含んだ天然塩の「海の精」を使用と原料にこだわってつくられています。
松田のマヨネーズは甘口と辛口の2種類あり、辛口のほうがマスタードが多めです。
オーガニックオリーブオイル
| 原材料名 | 有機食用オリーブ油 |
| 内容量 | 485g（500ml） |
| メーカー | メルカード・ポルトガル |
世界中の国際コンクールで数々の賞を受賞した、『CARM』のオーガニック・エキストラバージン・オリーブオイル。
苦味が少なく、フルーティな香りが特徴です。
CARMオリーブオイルには血中悪玉コレステロールを減らす働きがある「オレイン酸」が多く含まれていて、生活習慣病の予防が期待できます。
パスタだけでなく、焼き魚やサラダなどさまざまなシーンで活用できます。
ポチップ
おわりに
料理のもとになる野菜や肉、魚などを有機のものなどにこだわっていても、味付けの決め手である「調味料」が添加物まみれだと、せっかくの食材が台無しに…。
安心・安全な食材にこだわっている方は、ぜひ調味料も無添加でからだにやさしいものをチョイスしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございます。
