パスチャライズド牛乳は低温でゆっくり殺菌処理された牛乳。
市販の多くの牛乳とくらべ、比較的からだにやさしいのが特徴です。
この記事の前半ではパスチャライズドをはじめ、どんな牛乳がからだにやさしいのかを解説したうえで、イチオシの「パスチャライズド牛乳」をご紹介。
さらに高品質な生乳からつくられた、無添加で安心の乳製品（ヨーグルトやチーズなど）もあわせてご紹介しています。
ふつうの牛乳を飲むのに不安がある方や、自身や子どもの健康に気を遣っている方はぜひご参考ください。
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からだにやさしい牛乳とは？
市販の牛乳のほとんどが、大量生産を優先とした製造方法です。
ヒトへの健康を二の次とした製造方法では、人体へのリスクも潜んでいます。
そこでどんな牛乳を選べばからだにやさしいのか、つぎから解説していきます。
パスチャライズド
パスチャライズドとは低温殺菌のこと。
市販のほとんどの牛乳は、「超高温殺菌（120〜130℃で2、3秒加熱）」の加熱処理がされています。
超高温殺菌により、からだにうれしい酵素活性や乳酸菌、善玉菌が死滅。
一方低温殺菌は、62〜65℃で30分以上ゆっくり加熱するため、牛乳に含まれる栄養素が残っているメリットがあるのです。
牛乳を選ぶ際は、できるだけパスチャライズドの牛乳を選びましょう。
パスチャライズや低温殺菌と表示される場合もありますよ。
ノンホモジナイズ
ホモジナイズされていないことを「ノンホモジナイズ（略してノンホモ）」と呼びます。
ホモジナイズとは牛乳に含まれる脂肪球を細かく均質化する処理のこと。
乳脂肪の分離を防ぎ、牛乳の見た目をよくしたり、なめらかにできることから市販の牛乳のほとんどはホモジナイズされています。
問題なのはホモジナイズの過程で酸化が進んだり、トランス脂肪酸が発生する点です。
トランス脂肪酸は、心筋梗塞や肥満などのリスクが指摘されているので、なるべく避けたいですね。
グラスフェッド
「グラスフェッド」とは牧草のみを食べて育ったウシのこと。
本来ウシは草食ですが、現在日本のほとんどの牧場では、アメリカから輸入されたとうもろこしや大豆などの「穀物飼料」が主流です。
輸入穀物飼料は草食のウシに負担がかかります。
また遺伝子組み換え穀物やポストハーベスト（輸送中の農薬使用）といったリスクもあります。
グラスフェッドはかなり貴重で価格も高めですが、実践する牧場を応援する意味でもグラスフェッドの牛乳を選びたいですね。
グラスフェッドだと、ウシは牛舎ではなく牧草地でのびのび育つので、ストレスフリーで健康的でもあります。
薬剤投与
抗生物質やホルモン剤といった、薬剤投与も無視できません。
日本のウシの多くは牛舎内でのつなぎ飼い（タイストール方式）です。
自由に動けずウシ同士の間隔も近いため、ストレスがたまりやすく病気になりやすい特徴があります。
つなぎ飼いにより関節に炎症を引き起こしたり、病気になったウシに、抗生物質を打つわけです。
またホルモン剤は成長を早めるために使われます。
牛乳の大量生産にかかせません。
抗生物質やホルモン剤といった、化学物質が牛乳に混ざってしまう恐れがあるので、薬剤投与されていないウシかどうかも確認しましょう。
薬剤まみれの不健康なウシからとれた牛乳を飲みたいと思いますか？
人体にどんなリスクがあるかわからないので、避けたほうがよいでしょう。
パスチャライズド牛乳3選
なかほら牧場牛乳
| 無脂乳固形分 | 8.0%以上 |
| 乳脂肪分 | 3.0％以上 |
| 原材料名 | 生乳100％ |
| 内容量 | 500ml （130mlタイプもあり） |
| 栄養成分表示 100mlあたり | エネルギー 72kcal／たんぱく質 3.5g／脂質 4.2g／炭水化物 5.1g／食塩相当量 0.1g |
| 製造 | 中洞牧場 |
岩手県岩泉町にある「中洞牧場」の広大な山（東京ドーム約20個分）で育った、ジャージー牛からとれた牛乳。
最大の特徴は24時間365日の完全自然放牧。
牧場内に牛舎はなく、ストレスフリーで健康的に育てられています。
その他特徴
- グラスフェッド
- 非遺伝子組み換えで無農薬・無肥料の国産野草
- ノンホモジナイズ
- パスチャライズド（低温殺菌）
- 63〜65℃で30分
- 薬剤投与なし
牛乳の安全品質やおいしさに、とことんこだわりたい方におすすめです。
クリーミーな口あたり。
濃厚な甘みを感じますが、後味はさっぱりしています。
ここまでおいしい牛乳はほかにはないですね！
あすなろ放牧酪農牛乳
| 無脂乳固形分 | 8.5%以上 |
| 乳脂肪分 | 3.6％以上 |
| 原材料名 | 生乳 |
| 内容量 | 1000ml |
| 製造 | あすなろファーミング |
北海道十勝、清水町の「あすなろファーミング」さんがつくる牛乳。
ウシさんたちは農薬や化学肥料を使わない、広大な牧草地でのびのび育てられています。
その他特徴
- グラスフェッド
- 化学肥料・農薬・遺伝子組み換え作物不使用
- パスチャライズド（低温殺菌）
- 63℃で30分
- ノンホモジナイズ
品質・おいしさだけでなく、たくさん飲みたい方におすすめです。
濃くて甘い牛乳。
後味はさっぱりしていて飲みやすいです！
秋川牛乳
有機野菜宅配で人気『秋川牧園』の牧場「むつみ牧場」で育った、ホルスタインとジャージーの乳牛からとれた牛乳。
牛舎に牛をつながず自由に動き回れる「フリーバーン式」を採用しています。
ときには広い牧草地に出て、のんびり散歩もしているため、比較的ストレスフリーで健康です。
その他特徴
- 低温域の殺菌75℃で15分以上殺菌
- 75℃で15分以上
- 分別生産流通管理（遺伝子組み換えの混入5％以下）の配合飼料（とうもろこし・大豆）を使用
- とうもろこしはポストハーベスト農薬も不使用
宅配で野菜とともに安全な牛乳を注文したい方にもおすすめです。
【無添加】最高品質ヨーグルト3選
飛騨ノンホモヨーグルト
| 無脂乳固形分 | 8.0%以上 |
| 乳脂肪分 | 3.0％以上 |
| 原材料名 | 生乳（国産）、粗糖 |
| 内容量 | 80g |
| 栄養成分表示 80gあたり | エネルギー 72kcal／たんぱく質 2.4g／脂質 2.6g／炭水化物 9.7g／食塩相当量 0.1g／カルシウム 80mg |
| 製造 | 飛騨酪農 |
100％遺伝子組み換えでない飼料で育った乳牛の生乳をホモジナイズしないで製造した、無添加のヨーグルト。
甘味料にはミネラルがあり、コクも感じれる粗糖を使用されています。
しぼりたてに近い味わいが特徴です。
かためではなく、トロっとした食感。
甘すぎず濃厚クリーミーです。
大切に育てたヨーグルト 加糖
| 無脂乳固形分 | 8.50%以上 |
| 乳脂肪分 | 3.50％以上 |
| 原材料名 | 牛乳（山口県産）、砂糖、加藤練乳（生乳：九州産） |
| 内容量 | 300g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 98kcal／たんぱく質 3.5g／脂質 3.9g／炭水化物 12.3g／食塩相当量 0.1g／カルシウム 130mg |
| 製造 | 秋川牧園 |
有機野菜宅配で人気の『秋川牧園』がつくる秋川牛乳を使用した、加糖タイプの無添加ヨーグルト。
整腸作用の高い「BB-12菌」を使用されているのが特徴。
からだにやさしいだけでなく、日々の健康にもピッタリです。
すこしモチっとした食感。
甘さや酸味はひかえめで食べやすく、お子さまにもおすすめです！
飲むヨーグルト 醇
| 無脂乳固形分 | 8.50%以上 |
| 乳脂肪分 | 3.50％以上 |
| 原材料名 | 生乳、砂糖 |
| 内容量 | 250g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 65kcal／たんぱく質 2.9g／脂質 3.4g／炭水化物 12.2g／食塩相当量 0.13g |
| 製造 | ホワイトファーメント |
『ホワイトファーメント』のバター職人「高橋一夫氏」と『地球屋パン工房』のコラボでつくられた、無添加飲むヨーグルト。
原材料には低温殺菌の牛乳を使用しています。
砂糖は精製された白砂糖ではなく、てんさい糖を使っているのも安心ポイントです。
トロットロなめらかな口あたり。
酸味・甘さはひかえめで、濃厚なコクも堪能できます。
【無添加】最高品質バター2選
ピュアグラスフェッドバター
| 原材料名 | 生乳 |
| 内容量 | 100g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 786kcal／たんぱく質 0.4g／脂質 86.9g／炭水化物 0.6g／食塩相当量 0.01g |
| 製造 | 中洞牧場 |
なかほら牧場の牛乳でつくられた、無添加グラスフェッドバター。
丸2日、100kgの生乳からたった4kgしかバターができないため、とても希少。
食塩不使用なので、お料理やお菓子づくり、バターコーヒーとして飲むのもおすすめです。
濃厚ですが、それでいてさっぱりもしています。
最高良質な油なのが感じれる1品です！
ポチップ
エシレバター 有塩
| 原材料名 | 生乳、食塩 |
| 内容量 | 100g |
| 製造 | ECHIRE（エシレ） |
フランス・エシレ村で生産される、無添加の発酵バター。
EUが伝統的な農産品の保護を目的として、原料や製造工程などさまざまな規定を満たした商品のみに付与する、「A.O.P認証」を取得しています。
塩加減がちょうどよく、濃厚で芳醇な香りが口いっぱいに広がります！
ほかのバターにはない、独特な酸味が特徴です。
ポチップ
【無添加】最高品質チーズ4選
プレミアム クリームチーズ
| 原材料名 | 生乳、生クリーム、食塩 |
| 内容量 | 100g |
| 製造 | ホワイトファーメント |
国産ではめずらしい、安定剤「ローカストビンガム」無添加のクリームチーズ。
生乳と生クリームを発酵させ、ゆっくりホエー（乳清）を抜いてつくられています。
パンやクラッカーにそのままのせて食べるのがおすすめです。
濃厚ですこしねっとりとした舌触り。
ひかえめの酸味と甘みで、濃厚ですがさっぱりしています！
ナチュラルスナッカー
| 原材料名 | 生乳 |
| 内容量 | 70g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 287kcal／たんぱく質 19.0g／脂質 22.9g／炭水化物 1.2g／ナトリウム 402mg／カルシウム 514mg |
| 製造 | 木次乳業 |
非遺伝子組み換えの飼料で育った牛の生乳を使用した、さいて食べれる無添加ナチュラルチーズ。
やさしいスモークの薫りで、おやつやおつまみとして食べるのがおすすめです。
ほんのりスモークが薫るおとなの味。
クセはなく塩気もちょうどいいので、パクパク食べれちゃいます！
北海道十勝クリームチーズ
| 原材料名 | 生乳（北海道産）、バターミルク（北海道製造）、食塩 |
| 内容量 | 100g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 294kcal／たんぱく質 7.1g／脂質 28.0g／炭水化物 3.5g／食塩相当量 0.72g／カルシウム 69mg |
| 製造 | よつ葉乳業 |
分別生産流通管理（遺伝子組み換えの混入5％以下）の飼料で育った牛の生乳を使用し、よつ葉独自の製法によりできたクリームチーズ。
パンやクラッカーなどにつけて食べるのがピッタリです。
なめらかな口あたりで、ほのかに甘みもあっておいしいです！
凪 飲むチーズ
| 原材料名 | 生乳、生クリーム、砂糖 |
| 内容量 | 120g |
| 栄養成分表示 100gあたり | エネルギー 294kcal／たんぱく質 7.1g／脂質 28.0g／炭水化物 3.5g／食塩相当量 0.72g／カルシウム 69mg |
| 製造 | ホワイトファーメント |
『ホワイトファーメント』のバター職人「高橋一夫氏」と『地球屋パン工房』のコラボでつくられた、めずらしい飲むチーズ。
かためのトロっとした食感。
飲んだ瞬間は飲むヨーグルトですが、後味にチーズがふわっと香ります。
不思議でクセになる商品です！
おわりに
牛乳をはじめとした乳製品は、じつは体に悪い？なんて話があります。
牛乳が根本的に体に悪いといわれるのは、以下のような理由です。
- 日本人のほとんどが乳糖不耐症でおなかを壊しやすい
- 牛乳に含まれるたんぱく質「カゼイン」が腸内環境を悪化させる
- カルシウムたっぷりだけど骨がもろくなる
牛乳には善玉菌やビタミンなど、からだにうれしい栄養素も含まれるので、飲んでもいいとは思います。
ですが牛乳やヨーグルトなどを日々摂るより、嗜好品としてたまに摂るほうがよいかもしれませんね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
牛乳がじつは体に悪い？話は下の記事で解説していますので、気になる方はあわせてお読みください。
